Paleo krémes

Régóta szerettem volna paleósítani a krémes tésztát, most sikerült végre a krémet is úgy elkészíteni, hogy ne folyjon és ne kelljen kanalazni a sütit.

Hozzávalók:

Tésztához (1 nagyobb laphoz):

• 8 tojás
• 3 ek útifűmaghéj
• 1 csapott ek 1:4 édesítő
• 1 kk vanília
• 1 kk szódabikarbóna

Krémhez:

• 6 tojás sárgája
• 200 ml cocomas
• 400 ml víz
• 2 kk vaníliaőrlemény
• 1 csomag lapzselatin (6 db)
• 20 g 1:4 édesítő (édesszájúaknak lehet több is)
• 1 kk konjacliszt

Tojáshab:

• 1 csipet só
• 6 tojás fehérje

Tejszínhab

• 400 ml behűtött cocomas

Elkészítés:

Keverjük össze a tészta hozzávalóit, öntsük sütőpapírral kibélelt tepsibe és süssük 20-25 percig 160 fokon alul-felül sütéssel.

Áztassuk be a lapzselatint vízbe.

A behűtött cocomast verjük fel kemény tejszínhabnak. Tehetünk bele 1 vízgőz fölött feloldott lapzselatint is.

A konjaclisztet keverjük el a hideg kókusztejben, majd keverjünk össze mindent a krémhez és majdnem főzzük fel. Hűtsük le es keverjük bele a zselatint. Tegyük hűtőbe.

Verjük fel a tojásfehérjét a csipet sóval majd főzzük át forró vízben. Keverjük össze a tojáskrémmel és állítsuk össze a sütit.

Több variáció is létezik: 2 lap közé tegyük a krémet és tetejére tejszínhabot vagy csak egy lap rajta krémmel és tejszínhabbal. Én itt 2 lapot készítettem krémmel közte és bevontam az egészet tejszínhabbal, valamint gyümölccsel díszítettem a tetejét.