Paleo petrezselymes-gombás rántotta

Van amikor nem tervezem meg előre, hogy mit főzzek. Legutúbb egy tálca vegyes gombát kaptam 1,5 lejért, nem hagyhattam ott, gondoltam csak főzök belőle valamit. Hétközben nincs sok idő főzni és vásárolni, ilyenkor jól jönnek az ilyen alapanyagok, amikből hamar ételt lehet készíteni.


Hozzávalók:

• gomba
• 1 fej hagyma
• kókuszolaj
• zöld petrezselyem
• só, bors
• 1 ek. darált vagy apróra vágott paprika (kápia, paradicsompaprika)
• 8-10 tojás

Elkészítés:


Mossuk meg és vágjuk apróra a gombát.

Dinszteljük meg a szeletelt hagymát a forró olajban, majd tegyük hozzá a darált paprikát és a gombát.

Sózzuk-borsozzuk, majd keverjük össze.

Hagyjuk, hogy kicsit levet engedjen, majd tegyük rá az apróra vágott zöld petrezselymet is. Ha szükséges, akkor öntsünk rá egy kevés vizet, hogy ne égjen oda az allja.

Miután puhára főtt, üssük rá a tojásokat és süssük össze a gombával.