Paleo fánk Szafi lisztkeverékből

Paleo fánk Szafi Reform csökkentett szénhidrát-tartalmú paleo kenyér és péksütemény lisztkeverékből

"Anya! Süss fánkot!" Nos, nem én sütöttem végül, mert az oviba másnapra muffint kellett vinni, így én ezzel foglalatoskodtam. A fánkot apa készítette és nagyon finom lett. Rögtön dupla adag lett belőle és készítettem mellé egy gyors erdeigyümölcs krémet is.

Hozzávalók:

Fánk:

• 120 g Szafi Reform szénhidrátcsökkentett gluténmentes kenyér és péksütemény lisztkeverék
• 30 g eritrit
• csipetnyi só 
• 8 g citromhéj
• 20 g frissen facsart citromlé
• 1 db M-es tojás (52 g)
• 2 db M-es tojássárga (39 g)
• 70 g víz
• 2 g vaníliaőrlemény

Krém:

• 1 marék fagyasztott / friss erdeigyümölcs (vagy bármilyen más gyümölcs)
• 200 g kesudiú
• 2-3 ek méz
• 100 ml cocomas
• 5 ek kókuszolaj
• löttyintésnyi forró víz (elhagyható)

Elkészítés:

Keverjük össze a fánk hozzávalóit jó alaposan, majd pihentessük kb. 15 percet. Gyúrjuk át jól lisztes felületen, majd nyújtsuk ki kb. 1 cm vastagságúra.

Szaggassuk ki és forró olajban süssük 2-2 percet mindkét oldalát.

A krém hozzávalóit a fagyasztott gyümölcs kivételével daráljuk krémesre, majd adjuk hozzá a gyümölcsöt is és daráljuk tovább. Ha nem fagyasztott a gyümölcs, akkor egyszerre is összedarálhatjuk. Ha összecsomósodik a fagyasztott gyümölcs miatt, akkor tehetünk hozzá egy kis forró vizet is.

A recept innen való: http://www.ehezesmentes-karcsusag-szafival-blog.hu/2017/05/szenhidratcsokkentett-paleo-fank.html