Totu tejföl

Paleo tojásfehérje tejföl / Totu tejföl

A tejtermékek helyettesítése talán az egyik fejtorő a paleóban. Ez a tojásfehérjéből készült változat nem sokban különbözik a hagyományos tejföl ízétől és elég hamar elkészül. Majonéz készítése után a megmaradt tojásfehérjéket le szoktam fagyasztani és miután 5-10 összegyűl, elkészítem tejfelnek.

Hozzávalók:

• tojásfehérje (akár fagyasztott is lehet)
• kb 1 liter víz (a tojásfehérje mennyiségétől függ)
• 1/2 citrom kifacsart leve
• só
• almaecet
• 1-2 ek kókuszolaj
• szita / szűrő vagy egy darab anyag a szűréshez

Elkészítés:

Tegyük fel főni a vizet a citromlével és a sóval. Tegyük bele a tojásfehérjéket és kavargassuk, nehogy a lábos aljára ragadjon.

Főzzük meg a fehérjét, majd szűrjük le. Hagyjunk egy pohárral a fővőléből. Ne csorgassuk le nagyon szárazra.

Egy botmixer segítségével pépesítsük össze a fehérjét a kókuszolajjal, sóval, almaecettel. Kóstolgassuk bátran és ízesítsük kedvünkre. Ha szükséges, akkor tegyünk hozzá a fővőléből is. Ez attól függ, hogy milyen állagú tejfölt szeretnénk: kicsit folyósabbat rakott ételekhez vagy sűrűbbet mondjuk lángosra.